Cuvée « EXPERIENCE » Rosé - 2023

« sols argilo-calcaires »
La vendange se déroule tardivement, entre le 10 septembre et le 10 octobre.
Les nuits sont plus fraîches sur notre secteur de l’arrière-pays varois et notre vignoble est situé à une altitude de 300 m. La récolte est réalisée de façon mécanique durant la nuit entre 3 et 9 heures le matin.
Les vignes sont très proches de notre chai de vinification ce qui permet d’apporter les raisins très rapidement au pressurage. La macération pelliculaire est rapide : de 3 à 6 heures maximum pour les grenaches et 1 heure pour la syrah par exemple.
Le débourbage est effectué à froid (entre 8 et 12°C) pendant 48 à 72 heures.
La fermentation alcoolique est lancée à 14°C et ensuite thermo-régulée entre 16 et 18°C pendant 10 jours environ. Nous procédons ensuite à un élevage sur lies fines en cuves inox et béton pendant 2 mois. Toutes les cuves sont ensuite soutirées puis filtrées fin décembre.
Les assemblages sont menés studieusement début janvier et le vin est prêt à dégustation autour du 15 février.

50% Grenache— 25% Caladoc—25% Syrah
Nous vous proposons un assemblage original et une Expérience que l’on a envie de découvrir….

Robe: brillante et rose clair avec des nuances framboise.
Nez: expressif , intense et marqué par des notes florales et une point épicé.
Bouche: belle attaque droite et harmonieuse, ce vin est porté par des notes de petits fruits rouges (grenade) et révèle une touche épicée.
Irrésistible de fraîcheur et de fruits.

Accompagnera une grillade aux herbes, tout plat exotique ou bien une viande blanche.
Compagnon idéal de l'apéritif sous la tonnelle…
Idée : anchoïade et ses légumes de saison, moules au cury, crumble de tomates, beignets de fleurs de courgette.