Cuvée «M» Rouge - 2014
A.O.P. COTEAUX VAROIS EN PROVENCE
« sols argilo-calcaires » Vendange mécanique. Macération et fermentation à froid pendant 15 jours avec remontage 2 fois par jour. Fermentation alcoolique lancée à 15°C et thermo régulation entre 16 et 18°C. Elevage sur lies fines en cuves inox et béton pendant 10 mois.
80% syrah – 20% grenache
Robe: grenat Nez: fruits rouges et épices douces (cannelle) Bouche: harmonieuse, fruits rouges et épices, tanins fondus.
Idéal pour tous les moments de convivialité, ce vin accompagnera parfaitement les recettes provençales à base de légumes du soleil (poivrons, aubergines, courgettes). Quelques idées : Côte de bœuf et ratatouille varoise, ou pâté en croûte de lapin aux herbes de provence.