Cuvée « Papillon » Rosé

I.G.P. Vin de Pays du Var

RONDEUR et HARMONIE

Prix des Vinalies 2018.
Médaille de bronze Féminalise 2017.

La vendange se déroule tardivement, entre le 10 septembre et le 10 octobre.
Les nuits sont plus fraîches sur notre secteur de l’arrière-pays varois et notre vignoble est situé à une altitude de 300 m. La récolte est réalisée de façon mécanique durant la nuit entre 3 et 9 heures le matin.
Les vignes sont très proches de notre chai de vinification ce qui permet d’apporter les raisins très rapidement au pressurage. La macération pelliculaire est rapide : de 3 à 6 heures maximum pour les grenaches et 1 heure pour la syrah par exemple.
Le débourbage est effectué à froid (entre 8 et 12°C) pendant 48 à 72 heures.
La fermentation alcoolique est lancée à 14°C et ensuite thermo-régulée entre 16 et 18°C pendant 10 jours environ. Nous procédons ensuite à un élevage sur lies fines en cuves inox et béton pendant 2 mois. Toutes les cuves sont ensuite soutirées puis filtrées fin décembre.
Les assemblages sont menés studieusement début janvier et le vin est prêt à dégustation autour du 15 février.

50% Syrah - 30% Merlot - 20% Cinsault

Robe: éclatante avec des nuances de rose très claires
Nez: expressif , arômes de petits fruits rouges et de bonbons acidulés,
Bouche: notes de fruits rouges mûrs. Fraiche et très fruitée, ensemble équilibré et plaisant, belle rondeur.

Cuvée idéale à emporter dans votre panier de votre panier de pique-nique...
A déguster à l’apéritif…
Quelques idées : tarte à la tomate et basilic, moules au curry, coquillages, beignets de sardines.

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