Cuvée « M» Rosé - 2019

A.O.P. COTEAUX VAROIS EN PROVENCE

ELEGANCE et FRAICHEUR



Médaille de bronze Concours Agricole Paris 2020.
Médaille d'or au concours grands vins de France à Macon 2018.
Médaille de bronze au concours vins de Provence 2019.

« arômes de fruits doux et mûrs, en bouche : arômes de fraise, cerise et garrigue
Avec une finale légère et savoureuse complétée par une fraîcheur délicate»
Note : 86 Decanter – Août 2019

« sols argilo-calcaires »
La vendange se déroule tardivement, entre le 10 septembre et le 10 octobre.
Les nuits sont plus fraîches sur notre secteur de l’arrière-pays varois et notre vignoble est situé à une altitude de 300 m.
La récolte est réalisée de façon mécanique durant la nuit entre 3 et 9 heures le matin.
Les vignes sont très proches de notre chai de vinification ce qui permet d’apporter les raisins très rapidement au pressurage.
La macération pelliculaire est rapide : de 3 à 6 heures maximum pour les grenaches et 1 heure pour la syrah par exemple.
Le débourbage est effectué à froid (entre 8 et 12°C) pendant 48 à 72 heures.
La fermentation alcoolique est lancée à 14°C et ensuite thermo-régulée entre 16 et 18°C pendant 10 jours environ.
Nous procédons ensuite à un élevage sur lies fines en cuves inox et béton pendant 2 mois.
Toutes les cuves sont ensuite soutirées puis filtrées fin décembre.
Les assemblages sont menés studieusement début janvier et le vin est prêt à dégustation autour du 15 février.

30% Syrah – 40% Grenache - 25% cinsault – 5% rolle

Robe: étincelante, rose très pâle avec de jolies teintes litchi
Nez: élégant et expressif, notes subtiles de fraise fraîche, avec une pointe florale.
Bouche: expressive, tout en nuance de fruits rouges, et d’agrumes.
Elégance, délicatesse et finesse, le tout porté par une fraîcheur : c’est un équilibre parfait !

Idéal pour l’apéritif et pour tous les moments de convivialité, ce vin accompagnera parfaitement toutes vos recettes provençales, les grillades les salades d’été ou bien encore la cuisine exotique.
Quelques idées : carpaccio de saumon, poêlée de langoustines aux asperges vertes, curry de poulet au lait de coco.

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