Cuvée « Expérience»
Blanc de Noirs 2025
Carton de 6 bouteilles
60,00 €
IGP Vin de Pays du Var (75 cl) (Carton de 6 bouteilles)
MINERALITE & DELICATESSEVin blanc issu de raisins noirs.
Travail de précision à la réception de la vendange
Séparation immédiate des 1ers jus de goutte sans pressurage.
Maturité optimale des raisins à peau noire: Grenache Cinsault et Caladoc.
Vinification & élevage
« sols argilo-calcaires »
La vendange se déroule tardivement, entre le 10 septembre et le 10 octobre.
Les nuits sont plus fraîches sur notre secteur de l’arrière-pays varois et notre vignoble est
situé à une altitude de 300 m.
La récolte est réalisée de façon mécanique durant la nuit entre 3 et 9 heures le matin.
Les vignes sont très proches de notre chai de vinification ce qui permet d’apporter les raisins
très rapidement au pressurage.
Une macération pelliculaire est réalisée pendant environ 6 heures afin d’optimiser le potentiel aromatique.
Le débourbage est effectué à froid (maxi 14°C) pendant 48 à 72 heures.
La fermentation alcoolique est lancée à 15°C et ensuite thermo-régulée entre 16 et 18°C pendant 10 jours environ.
Nous procédons ensuite à un élevage sur lies fines en cuves inox pendant 3 à 4 mois.
Le vin est ensuite soutiré puis filtré fin décembre.
Il se repose pendant environ 3 mois et est prêt à la dégustation autour du 15 mars.
Assemblage
Cinsault : 60%
Grenache : 20%
Caladoc : 20%
Dégustation
Robe : brillante et pâle aux reflets blancs
Nez : complexe et expressif arômes de fruits rouges subtils et notes florales
Bouche : Généreuse et intense
Belle harmonie entre les notes de fruits et un floral délicat sur un fond de minéralité et de fraîcheur
Ensemble équilibré, tout en finesse.
Association Culinaire
Servir idéalement l’apéritif.
Quelques idées : tartare de bar au jus de citron vert et baies roses, brochettes de poulet thym citron, daurade grillée aux herbes.
